На эпителии языка расположены хеморецепторы вкуса. 4 основных вкуса: горький (задняя часть языка), кислый (боковые края языка), сладкий (передняя часть языка) и соленый (передняя часть и край языка). Анализу доступна пища в жидком виде. Вкусовая почка расположена на вкусовых сосочках: грибовидных, желобоватых и листовидных. Нервные окончания, образующие синаптические контакты с рецепторными клетками вкусовых почек, являются периферическими отростками тройничного, лицевого, языкоглоточного и блуждающего нервов.